Recept: Minestrone - italská zeleninová polévka

9. prosince 2009 v 18:42 | Márty |  Jak to vařím já
Zde je recpt na italskou polévku Minestrone, kterou jsem se naučil v pořadu "S Italem v kuchyni". Tento pořad vřele doporučuji všem milovníkům italské kuchyně a každému, kdo preferuje vaření poctivým způsobem a z kvalitních surovin.

Recept jsem si jen mírně upravil (místo bílých fazolí jsem použil hnědé, řapíkatý celer jsem nahradil normálním a brokolici jsem doma neměl). Polévka je naprosto vynikající a skvělé je i její složení: jen čerstvá zelenina, panenský olivový olej a hrubá mořská sůl!

Suroviny
200g suchých fazolí (já použil hnědá, ale mohou být i jiné)
1 dcl olivového oleje (extra virgin)
1 větší mrkev
1 střední cibule
0,5 malého celeru (vhodný je řapíkatý celer)
2 střední brambory
4 listy kapusty
jarní cibulka (pórek)
1/2 cukety
4 rajčata (keříčková)
hrubá mořská sůl
parmazán na posypání

Postup
Den předem si namočte fazole do vody.

Fazole nechte v té samé vodě vařit asi 20 minut - dokud nebudou "al dente". Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a 8-10 minut na něm restujte nahrubo pokrájenou cibuli, mrkev a celer. Přidejte na větší kousky rozkrájené brambory a můžete vše trochu podlít vodou od fazolí. Pak přidejte listy kapusty (natrhat na víc kusů, odstranit "stopku"), nakrájenou jarní cibulku nebo pórek a kostky z poloviny cukety. Dále pak spařená a oloupaná rajčata, která rozkrájíme na měsíčky a zbavíme dužiny. Lze přidat i další zeleninu dle fantazie (květák, brokolici, ...).

Nakonec přidáme fazole (i s vodou, ve které se vařily). Dolijeme vlažnou vodu tak, aby byla zelenina ponořena. Vaříme cca 15-20 minut.

Tím to ale nekončí. Do jiné nádoby odebereme cca 1/4 obsahu hrnce a ponorným mixérem vše umixujeme. Takto umixovanou směs nalijeme zpět do hrnce a promícháme. Osolíme a můžeme nandavat na talíře.

Na talíři dochutíme strouhaným parmazánem a kapkou olivového oleje.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama